Закохалася в цей супчик: неймовірно смачний і корисний холодний борщ з куркою та буряком
Літо. Спека. Хоч і мінлива, але все одно спека! А тому саме час готувати холодні супи. Що окрошку, що холодний борщ я люблю готувати на курячому бульйоні. Так як холодна температура не дає смаку розкриватися так борзо, рецепт з бульйоном дає велику насиченість смаку всього страви. Що стосується конкретно і борщів зелених, то для мене, мабуть, цей холодний суп навіть смачніше, ніж окрошка. Окрошка – це якось більше про популярність? Але холодний борщ – це не тільки смачно, але ще й красиво, яскраво. Плюс неповторний буряковий смак.
Зазвичай я готую борщ у форматі, коли філе – ввечері відварити і залишити остигати в бульйоні, буряк запекти паралельно з чимось іншим в духовці. Виходить дуже незаморочливо!
Холодний борщ (рецепт з куркою)
Вихід 4 порції.
Інгредієнти
- 2 буряків;
- 1 куряче філе;
- 2-3 огірка;
- 2 яйця;
- 2 стебла зеленої цибулі;
- 2-3 гілочки кропу;
- 2 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. хрону;
- сіль і перець.
Приготування
Вимийте буряк, загорніть її у фольгу і відправляємо в розігріту до 200° духовку. Готуватися вона може протягом різного часу – молода всього хвилин 30-40, стара – довше. Перевіряйте готовність ножем, а після приготування остудіть.
Куряче філе відправляйте в каструлю, додайте за бажанням лавровий лист, посоліть. Влийте 1 л води і варіть протягом 25-30 хвилин з моменту закипання. Так як я готую “між справою”, то бульйон частіше варю ввечері і даю філе охолонути в ньому, і потім сам бульйон прибираю в холодильник.
Також потрібно відварити яйця – можна круто, але мені більше подобається, в мішечок, або трохи менше, ніж круто. Буряк очистіть від шкірки, наріжте коренеплід пластинами товщиною в кілька міліметрів, а потім соломкою. У огірків відріжте попки, наріжте пластинами і теж нарубайте соломкою. Відварене куряче філе розділити на волокна. У миску до буряках надсилайте нарізані огірки і розділене філе.
Додайте в суміш хрін. Вичавіть сік лимона. Посоліть і поперчіть суміш. Делікатно перемішайте суміш руками. Тепер очистимо відварені яйця і разрежем їх надвоє. Зелень нарубим. У тарілку викладіть щедру порцію м’ясо-овочевої суміші. Залийте її охолодженим бульйоном. Додайте в тарілку ложку сметани, 2 половинки яйця і нарубану зелень.
Про користь холодного борщу для організму людини
Цей холодний борщ не тільки неймовірно смачний, але й дуже корисний. Буряк, основний інгредієнт супу, містить багато вітамінів і мінералів, включаючи вітамін C, залізо та магній. Він допомагає покращити кровообіг і знижує артеріальний тиск. Буряк також багатий антиоксидантами, що сприяє зміцненню імунної системи та захисту від різних хвороб. Куряче філе, використовуване в цьому рецепті, є чудовим джерелом білка, необхідного для росту та відновлення тканин організму. Білок допомагає підтримувати м’язову масу, сприяє відчуттю ситості і підтримує енергетичний рівень протягом дня. Крім того, курка містить вітаміни групи B, які важливі для нормальної роботи нервової системи і обміну речовин.
Свіжі овочі, такі як огірки і зелена цибуля, додають супу не тільки смак, але й корисні речовини. Огірки мають високий вміст води, що допомагає підтримувати гідратацію організму, особливо в спекотні дні. Вони також містять вітамін K, важливий для здоров’я кісток. Зелена цибуля багата вітамінами A і C, а також антиоксидантами, які допомагають зміцнити імунну систему. Додавання сметани і хрону не тільки підсилює смак супу, але й додає користь для здоров’я. Сметана містить корисні жири і кальцій, що сприяє здоров’ю кісток і зубів. Хрін має антимікробні властивості і допомагає покращити травлення. Загалом, цей суп не тільки втамовує спрагу і освіжає в літню спеку, але й забезпечує організм необхідними поживними речовинами, роблячи ваше харчування збалансованим і корисним.